黄花鱼的营养丰富，其蛋白质的含量非常丰富，其中钙、磷、铁和碘等无机盐含量也很高，经常食用对我们身体特别的有好处，下面，我们就一起来看看黄花鱼的营养价值以及黄花鱼的做法吧!
黄花鱼的营养价值
1、黄花鱼含有丰富的蛋白质、矿物质和维生素，对人体有很好的补益作用，对体质虚弱和中老年人来说，食用黄花鱼会收到很好的食疗效果。
2、黄花鱼含有丰富的微量元素硒，能清除人体代谢产生的自由基，能延缓衰老，并对各种癌症有防治功效。
黄花鱼的食疗作用
黄花鱼含有丰富的蛋白质、微量元素和维生素，对人体有很好的补益作用，对体质虚弱和中老年人来说，食用黄花鱼会收到很好的食疗效果。中医认为，黄花鱼有健脾升胃、安神止痢、益气填精之功效，对贫血、失眠、头晕、食欲不振及妇女产后体虚有良好疗效。鱼肉有滋补强壮之功;鱼鳔有润肺健脾、补气活血之功;鱼石有清热祛淤、通淋利尿之功;胆有清热解毒、平肝降脂之功。《本草纲目》记载黄花鱼“甘平无毒，合莼菜作羹，开胃益气。晾干称为白鲞，炙食能治暴下痢，及卒腹胀不消，鲜者不及”。
黄花鱼的做法：椒香黄鱼
食材：黄花鱼200克，青椒适量，红椒适量，干辣椒5克，小葱适量，辣椒油适量，面粉适量，料酒适量，盐适量，生抽适量，食用油适量。
椒香黄鱼的做法：
1、将宰杀处理干净的黄鱼切成块;
2、把鱼块放入盘中，加料酒、生抽、盐拌匀，撒上面粉，沾裹均匀;
3、锅中倒入适量食用油，烧至六成热，放入切好的黄鱼块，约炸1分钟至金黄色捞出沥油;
4、热锅注油，倒入青椒末、红椒末煸香;
5、倒入炸好的黄鱼块;
6、加入盐，倒入干辣椒末;
7、淋入少许辣椒油拌炒均匀;
8、倒入少许葱花，翻炒均匀;
9、用筷子将鱼块夹入盘中;
10、再将辣椒末盛在鱼身上即可。
小贴士：
黄鱼鲜嫩可口，可多加些面粉裹匀，以避免将肉质炸老。
黄花鱼的选购技巧
优质黄花鱼
1、背鳍和臀鳍的鳍条基部2/3以上披有小圆鳞。鱼鳞颜色均匀，黄色自然。
2、眼睛是黑而光亮的。
3、身体没有伤痕，鱼体呈长椭圆形，头比较大，尾柄较细长，上身为黄褐色，腹部为金黄色，鱼鳍为黄色或灰黄色，嘴唇为橘红色。
劣质及有毒黄花鱼
1、眼睛发白，价格低于正常价格，可能是变质的。
2、太黄的鱼可能是经过染色的。
3、用白色卫生纸擦拭鱼身，会留下明显黄色的一定是用其他鱼染色冒充的。
4、嘴和鳃周围也是黄色，嘴里有残留黄水的一定是染过色的。
