生菜快熟爽脆，受到很多人的喜爱，它的丰营养成分和突出的纤维与维生素C的含量让它非常有益于健康，那你们了解生菜的营养价值及功效具体有哪些吗?来看看吧。
生菜叶用莴苣的俗称，又称鹅仔菜、唛仔菜、莴仔菜，属菊科莴苣属。为一年生或二年生草本作物，叶长倒卵形，密集成甘蓝状叶球，可生食，脆嫩爽口，略甜。
蚝油生菜
生菜的营养价值及功效
1、生菜在人们的日常生活里很受欢迎，不仅是由于它清脆爽口，还由于生菜营养价值及功效都很强大。生菜具有清热安神、健胃利胆的作用，很适合患有胃病以及身体内缺乏维生素C的人食用；
2、生菜里含有钙、磷、钾、钠、镁等多种微量元素以及膳食纤维素，经常吃生菜可以促进肠胃的血液循环以及身体对于脂肪以及蛋白质的消化吸收；
3、生菜中含有甘露醇等有效成分，有利尿和促进血液循环的作用;
4、生菜中含有一种“干扰素诱生剂”，可刺激人体正常细胞产生干扰素，从而产生一种“抗病毒蛋白”抑制病毒；
5、生菜具有保护肝脏的功能，能够促使胆汁形成，并且可以防止胆汁的沉积，对胆囊炎以及胆结石有一定的预防作用；
6、生菜的茎叶里含有一种莴苣素，所以生菜吃上去味道有些苦，但是“良药苦口利于病”，生菜具有止痛、催眠、降低胆固醇以及缓解神经衰弱的效果。因为它的纤维素含量比较高，所以经常吃生菜可以润肠通便，排出身体内多余的脂肪。
如何挑选生菜
看外表：优质的生菜应该是叶片肥厚，叶绿，梗白，叶质鲜嫩，无蔫叶、干叶，无虫害，无病斑，大小适中的;
闻气味：生菜可能会有农药、化肥的残留，在挑选时应该闻一下，避免有这类化学物质;
看颜色：挑选生菜，先看菜叶的颜色是否青绿，然后看茎部。茎部呈干净白色的比较新鲜。越新鲜的生菜叶子越脆，叶面有诱人的光泽；
看新鲜程度：在叶面有断口或褶皱的地方，不新鲜的生菜会因为空气氧化的作用而变得好像生了锈斑一样，而新鲜的生菜则不会有。
